ロールケーキの雑学(カロリーなど)のカテゴリ記事一覧

はじめに
このブログでは、小山ロール、湯布院卵ロール、堂島ロール、黒壁ロール、北摂純生ロールはじめ、全国の名ロールケーキを中心に紹介しています。皆様が美味しいロールケーキと出会うためのひとつの情報源になればと思います。
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カテゴリ:ロールケーキの雑学(カロリーなど)

ロールケーキの雑学(カロリーなど)のカテゴリ記事一覧。全国の人気ロールケーキをテーマに、お取り寄せと食べ歩きをしたレポート、カロリーなど雑学を綴っています。小山ロールケーキ、神戸マイスターロール匠、堂島ロールケーキ、西北ロールケーキ、北摂ロールケーキ、奈良手巻、湯布院たまごロール、足立ロールほか

ロールケーキの雑学(カロリーなど)
ロールケーキはふわふわの生地にしっとりとしたクリームが巻き込まれているというシンプルな洋菓子です。ロールケーキといえば、クリームやトッピングされたフルーツに着…

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ロールケーキの雑学(カロリーなど)
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ロールケーキの雑学(カロリーなど)
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ロールケーキ生地の雑学

ロールケーキはふわふわの生地にしっとりとしたクリームが巻き込まれているというシンプルな洋菓子です。ロールケーキといえば、クリームやトッピングされたフルーツに着目しがちですが、ロールケーキの表面を覆っている生地にも魅力的な個性があります。

ロールケーキの生地は、大きく分けると、2種類に分類されます。ひとつめは「ビスキュイ生地」といって、軽い食感の生地です。ショートケーキによく用いられている生地です。ケーキの生地はは卵黄と卵白を分けて泡だててつくっています。卵白は焼き上げることによって、気泡をたくさん発するため、空気を多く含んだサクッと軽い生地に仕上がるのです。なかに入っているクリームにボリュームがあるロールケーキの場合、このビスキュイ生地がよくあうといわれています。クリームと生地が心地よいハーモニーをつくりだすのです。

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一方で、ジェノワーズ生地という、きめ細やかな生地で巻かれたロールケーキもあります。ジェノワーズ生地は卵黄と卵白を一緒に泡立ててつくる生地でバターを加えていることが多いです。繊細でしっとりとした感じの味わいを楽しむことができます。

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なお、近年は個性的なロールケーキも増え、ビスキュイ生地とジェノワーズ生地にもあてはまらない生地をつかったロールケーキもいろいろ登場しています たとえばワッフルで巻かれたロールケーキなどです。

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ロールケーキの生地は、一見地味に見えて、クリームのうまみを最大限に引き立てるよう工夫が凝らされているものです。クリームだけではなく、パティシエたちの生地へのこだわりにも目を向けることで、よりロールケーキを楽しめるような気がします。 (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

バームクーヘンのカロリー

バームクーヘンのカロリーははたしてどれくらいあるのでしょうか?

バームクーヘンの原料には、小麦粉、卵、砂糖、無塩バター、コーンスターチ、ベーキングパウダーなどが使われています そこに抹茶やパンプキンが練り込まれていたりクリームが乗っている
バウムクーヘンもありますが
 
ここでは素焼きにしたプレーンタイプのバームクーヘンについて書いてみますが、おおかまですが、バウムクーヘン丸ごとひとつで1100キロカロリーほどだとされています

たとえばユーハイムのバウムクーヘン10(価格1,050円 内容量220g)で、1146キロカロリーほど。クラブハリエのバームクーヘンで一個あたり1082キロカロリーほどになっています バウムクーヘンをつくる洋菓子店はほかにもいろいろありますが、素焼きのバームクーヘンではどこも大差はなさそう。一個あたりのバウムクーヘン1000〜1200キロカロリーが相場といった感じでした

ちなみに1人サイズ(5分の1くらいにカットされたバームクーヘン)を喫茶店や洋菓子店でイートインできたり、ファミリーマートなどのコンビニで売っていますがどれくらいのカロリーがあるのでしょうか?たとえばスターバックスのバウムクーヘンで一切れあたり約220kcal、ファミリーマートのバウムクーヘンで約260kcal パスコの厚ぎりバウムで440kcalといった感じとなっていますそこにチョコレートが乗っていたり、表面がキャメリゼされていたりしたらさらにカロリーは当然高くという感じでしょうか

いずれにしても、カロリーを消費するためにはやはり運動が欠かせないようです
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ロールケーキに含まれる炭水化物のはたらき

ロールケーキバームクーヘンのほとんどには小麦粉や砂糖が用いられています。それらはいわゆる炭水化物といわれるものにあたります。

炭水化物とは私たちの体内では、どのような働きをするのでしょうか。

炭水化物とは大きく分けると、糖質、食物繊維に分類されます。

糖質はわたしたちの体内で消化・吸収され、ロールケーキやバームクーヘンにたくさん含まれるでんぷんがそれにあたります。

糖質は1gあたり4キロカロリー(kcal)のエネルギーをつくりだすと考えられています。まず糖質を摂取すると、体内で糖質はブドウ糖に分解されます。ブドウ糖は血液にのって体内の細胞に送り込まれ、エネルギーとして変換されるのです。

糖質に対して食物繊維は消化されないものを指します。微量ながらエネルギーも生み出します。食物繊維は、糖尿病や心筋梗塞など生活習慣病の予防にも効き目があることで注目されています。

炭水化物は私たちが生活をするうえで必要不可欠な栄養素です。しかし摂取しすぎると肥満の原因となってしまうので注意が必要のようです。なぜなら、ブドウ糖は運動などによってエネルギーに変換され余ったものはグリコーゲンとして蓄積されるものの、それでも余ったものは体脂肪として蓄積されてしまうからです。体脂肪は、お腹廻りや二の腕などにつきやすく、太る原因となってしまうのです。

ロールケーキやバウムクーヘンには生活に不可欠な炭水化物がたくさん含まれています。エネルギーをつくりだすのでしっかりと食べたいところですが、時にはカロリーも気にしながら摂りすぎにも気をつけるというのがベストの食べ方のようですね。

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

カロリーはバランス良く摂りましょう



ロールケーキやバームクーヘンにはカロリーが表示されています。ダイエットをされている方などは特にこれらのカロリー数を注意してご覧になっているのでしゃないでしょうか。

通常は「キロカロリー」(kcal)が単位とされていて、カロリーといえば、食品の有するエネルギーのことを指します。化学的には、1g(14.5℃)の水を一度挙げるのに必要なエネルギーのことをカロリーと定義しているそうです。

ただ、このカロリー、その数字でもってバランスをとるだけでは健康的な生活につながらないようです。

私たちが生命を維持していくうえでは体内でエネルギーをつくらなければなりません。そのエネルギーは食品から摂るわけですが、エネルギーを有する栄養素は、たんぱく質、脂質、炭水化物の3つがあります。これらをバランスよく摂取することこそ健康を維持しながらのエネルギーづくりにつながるようです。

ちなみにタンパク質は1gあたり約4キロカロリー(kcal)、脂質は1gあたり9キロカロリー(kcal)、炭水化物は、1gあたり4キロカロリー(kcal)のエネルギーをつくりだします。そして、人間の体を考えたうえでのそれらの最適比率はおおむね、たんぱく質15%、脂質25%、炭水化物60%が適切だと考えられているそうです。

つまり、ロールケーキバームクーヘンを食べるうえで、食品のカロリー数を気にするだけでは不足しているということです。さまざまな食品をとってたんぱく質、脂質、炭水化物を適切な比率で摂取しながら、身体にやさしい状態でエネルギーをつくりだすことがベストというわけなのです。

ロールケーキやバームクーヘンが大好きな人は、どうしても小麦粉や砂糖など炭水化物に偏りがちです。しかし健康的なスウィーツライフを送ることを考えると、たんぱく質や脂質も必要な量をしっかりと摂取するのが良いようですね。
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

カロリーは個人差があることも押さえましょう

ロールケーキやバームクーヘンといった美味しいスウィーツを食べるとき、どうしても気になってしまうのがカロリーですよね。なかには、食品成分表を持ち歩き 一日に消費したカロリーの数値を記録しながら生活を送っているかたもおられると聞きます。

しかし、このカロリー、表示されているカロリー数は確かに重要ですが、それに加えて押さえておきたいのは、影響には個人差があるということです。

カロリーというのは、水1グラムを一度上昇するために必要な熱量のことを指します。その数値の算出は、実験器具で食品を燃焼させて出された数値です。しかし、人間の体は、実験器具のように画一的なものではありません。カロリーの消化・吸収率には個人差があるわけです。男女によっても違いますし、年齢によっても違いますし、そのときの体調によっても異なってきます。

つまり、食品成分表を参照して同じ食品を同じ量だけ摂取したとしても、同じカロリー数にはならないということです。たとえば同じカロリー数のロールケーキを食べたとすると、Aさんは、カロリーのすべてを消費してしまい、Bさんはカロリーを消費しきれずに脂肪として蓄積してしまったといった差が生まれることもあるわけです。

ロールケーキやバームクーヘンなどのおいしいスウィーツを食べるとき、単に表示されているカロリー数を参照するのではなく、自身の年齢、性別、体質なども加味しておくのがベストのようですね。 (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

一日に必要なカロリーはどれくらいでしょうか?


カロリーなどおかまいなしに、おいしいロールケーキバームクーヘンを好きなだけ食べられればいいのですが、そうは問屋がおろしません

ロールケーキバームクーヘンの多くは、卵や乳製品、砂糖などをつかっているので、太ることや健康を考えたとき、摂取カロリーには気をつけつつ食べるのがベストといえるでしょう。

そもそも、カロリーとはなにでしょうか?カロリーは熱量の単位で、ラテン語で「熱」を意味する calor に由来していることばです。

人や動物が摂取する食べ物の熱量を数値で示すとき、○○カロリーという使い方をします。または、人間や動物が、運動などによって熱量を消費するときも、○○カロリーを消費したという形で表現します。


科学的な観点からカロリーを説明するならば、1グラムの水の温度を標準大気圧下で、1℃上げるのに必要な熱量という風に定義づけることもできます。



ちなみに私たちは一日、どれだけのカロリーが必要なのでしょうか?それには計算式があります。

そのカロリーの計算式とは以下です

@まず、自分の身長から、自分の適正体重を算出します

それは、身長×身長×22=適正体重です

たとえば、1m62cmの人の場合、次のような計算で適正体重を算出することができます1.62 ×1.62×22 = 57.73kg


A 第二ステップとして、仕事などにより消費するカロリーは人によってさまざまですから、活動パターンから体重1kgあたりに必要なカロリーの数値を確認します

目安として、体重1kgあたりに必要なカロリーは以下のようになっています

A事務、幼児のいない主婦など 25〜30
Bサービス業、幼児のいる主婦など  30〜35
C農業、漁業、建設作業など     35〜40
Dスポーツ選手など          40〜


B 最後に、@で求めた適正体重と、Aで確認した仕事別に必要なカロリーの数値をかけます それが一日に必要なカロリーということになります

たとえば、身長1m62cmの人が事務系の仕事をしている人ならばなら57.73 × 25〜30 = 1443.25 〜1731.9kcal(キロカロリー)


ちなみに、ロールケーキはどれくらいのカロリーがあるかというと、その種類や素材によってカロリーに差はありますが、一切れのロールケーキでおよそ200kcal 一本のロールケーキで700kcalくらいだといわれています。カロリーや栄養など考えながらロールケーキバームクーヘンを食べることで、より健康的な生活を送ることができそうですね (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

現代人のカロリー消費量はなぜ減ったのか?

おいしいロールケーキを食べていると、気になるのがカロリーです。カロリーを摂りすぎは太る原因になってしまうからです。
その摂取カロリーは、運動をすることで解消され、脂肪として体内に蓄積せず太ることにもなりません。

しかし、ここ10数年で、カロリーを消費することができず肥満になる人々が先進国を中心に多く存在しているといわれています。なぜでしょうか?

 その原因のひとつとして、技術の変化にあると考えられています。労力を節約するための機器がいろいろ開発され、人間は、日頃の生活のなかでカロリー消費をしにくくなったのです。

たとえば食器洗い機が開発されたことです。かつては、食器を洗うときには、食器を出したり、手を使ってこすって洗ったりするなど、その細かい動作のなかで人々はカロリーを消費していました。しかし食器洗い機ではボタンをひとつ押せば、勝手に食器が洗浄されるようになりました。人々は身体を動かす機会を失い、カロリー消費量が減ることになったのです。

また、テレビではリモコンが開発されました。白黒の時代は、チャンネルを変えるために、テレビの前まで歩いていき、つまみをひねるなど作業が伴われましたが、それも指でチャンネルを変えるだけの作業になってしまいました。その他、携帯電話の開発により、離れている人とも通話やメールでやりとりすることができるようになり、わざわざ人と会いにいかなくても良い場面が増えたり カロリー消費にうってつけだった階段はエレベーターやエスカレーターに変わり、カロリーもほとんど消費されることなく ビルのなかを行き来することができるようになりました
労力を節約できる機器は確かに便利でありがたいものです しかし ときどき、足をとめてみたいもの。エレベーターで移動できるところを敢えて階段を選ぶなど、体を動かすことを意識して生活をすることで、ずいぶんカロリー消費が違ってきますよ。結果的に、カロリーを過剰に気にすることなく安心して美味しいロールケーキ生活を送ることができるのではないでしょうか。 (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

太る原因と解決策/ カロリー消費



日本人は甘い物が好きでロールケーキが大好きな国民です。ただ、甘いものはカロリーも高めのわけですから、太るのが気になる方も少なくないのではないでしょうか。そもそもなぜ人は太るのでしょうか?

ちなみに、若い時にはやせていたけれど、中年になったらいつの間にか太っていたという方はおられませんか?それはほとんどの人間にみられる現象で、特に中年になってから過剰なカロリーもとるようにならなくても起こることです。それにはさまざまな原因があるとされています その大きな原因はまず、年をとると基礎代謝が低下してくるからです

基礎代謝とは、安静な状態において、生命を維持するために必要な最低エネルギーのことです。つまり、何もしていない状態でも生きるために消費するエネルギーのことですね

その基礎代謝エネルギー、若い時は何もしなくても、たくさんのエネルギーが消費されます しかし、年をとったら、人間の基礎代謝エネルギーは減少します。つまり、若い時はカロリーをたくさんとっても、余分なカロリーが体内に残らないため太りにくいわけですが、年をとると消費するエネルギーが減り、摂取したカロリーが余分に余るから太ってしまうわけなのです。 

それならば、人はどうすればやせることができるのでしょうか?

それはまず、摂取するカロリーを減らすことが挙げられます。これは当たり前といえば当たり前ですが、カロリーをとりすぎないことですね。たとえロールケーキがおいしかったとしても、一定の個数でセーブしておくことが大切です。ちなみに、豆乳ロールケーキやナチュラルな素材にこだわったロールケーキほか、カロリーが控えめになっているロールケーキを意識して選ぶという方法もあります。

もうひとつは日常の消費エネルギーを増やすということです日常の行動において人間のエネルギーは次のようにつかわれるといわれています。まず上記の基礎代謝がおよそ70%、その他、歩いたりしてで消費するエネルギーが20~30%、ものを食べて発生するエネルギーが10%が消費されるといわれています。これらの数値をあげることでカロリーを消費することができるわけです。

基礎代謝をあげるためには 日頃から運動をして筋肉を増やすことが良いようです。筋肉が増えることは運動量が多くなるわけですから、、消費するカロリーも多くなるということなんですね。また、脳をしっかり使ったり、血行をよくして内臓のはたらきを活発にしてあげることも効果があるようです。激しい運動でカロリーが消費されるのは当たり前なのでスルーするとして、頭をつかってカロリーを消費できるというのは、意外な盲点かもしれませんね。つまり、しっかり脳をつかって勉強をするというのも効果があるわけです


なお、人間が中年になって太る原因のもうひとつの理由に、「水分の摂り過ぎ」があります。年をとるにつれて、人間は水分を排泄する力が失われ、体内に水が蓄積されやすくなるからです。

世間では一般的に、カロリーの高いものは太りやすいとされています。甘いものや脂肪の多いものは、太る原因となるから控えめにしましょうという具合にです。しかし、水などノンカロリーのものは、カロリーが0なわけですから、太ることと無縁と思われがち。しかし、年齢を重ねて代謝が悪くなってくると、水分が体内に蓄積しやすくなります。結果的に、下腹が洋ナシ型にぽっこりしたり、二重あごになったりするなどの症状があらわれ、太ってしまうのです。これは、必要以上の水分をとってることが原因なのです。

つまり、カロリー0とはいえ、水分の摂りすぎにも気をつけるべきなのです。なお、ハーブティーなど利尿効果の高い飲み物は体に水分が蓄積しにくく効果があるそうですよ。







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ロールケーキを食べると太る?



大好きなロールケーキを食べるとき、どうしても砂糖のカロリーが気になってしまうもの。
そんな砂糖のカロリーは10gで40キロカロリーほどあります。それに対して白米はというと、10gで15キロカロリーほどもあります。砂糖は白米と比べておよそ2~3倍少しカロリーが高いということ計算になりますね。

そして動物性脂肪はというと、糖質の10gで40キロカロリーに比べ、10gで90キロカロリーもあります。これは数字の上からも、とても太りやすいといえるでしょう 脂っこいものやギトギトしたものは、やはりカロリーが高くダイエットの敵の第一候補だといえますね


ちなみに、カロリーと太りやすさは そのまま比例するわけではないようです。というのは、食事をして摂った糖質は、体のなかに入ると、単糖類に分解され、小腸でブドウ糖にかわるからです。エネルギーに使わなかったブドウ糖は肝臓でグリコーゲンにかわり、蓄えられます。そしてその量が過剰になればブドウ糖は脂肪になり、脂肪組織に蓄えられるのです 脂肪組織に蓄えられるということはイコール太るということです。

ロールケーキをたくさん食べれば、糖質をたくさんとることになり、それは脂肪となって太る原因となってしまいます。結論として、ロールケーキを食べれば太るということがいえるわけです しかし、解決策はあります。人間の体の新陳代謝の関係上、運動をすれば約5時間の間ならば糖、脂肪は燃焼が行われるようです。運動をすれば約30分後に脂肪の燃焼がはじまるわけです つまり、太る原因である脂肪組織への脂肪蓄積はまぬがれ太らないということになります。

ロールケーキライフカロリーを気にすることなく日々楽しむためには やはり運動をする習慣を持つことがベストといえますね
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ロールケーキにはどんな飲み物が合う?



昼下がりのティーターム、みなさんは、ロールケーキを食すとき、どんな飲み物を飲んでいますか?以前、アンケートをとったところ、一番多かったのが、「紅茶」でした。

紅茶は、砂糖が入っているもの、レモンの入っているもの、ミルク入りのものなどいろいろなバリエーションがありますが、なかでも「ストレート」という意見がいちばん多かったです。

やはり、ロールケーキに巻かれた生クリームの甘さを考えたとき、濃い味のストレートがベストということでしょう。それにより、ロールケーキの甘みや素材の風味をいちばんよい形で味わえると考えられるのです。具体的には、ダージリンティーをストレートで濃い目にいれたものや、茶葉の量を多くしたストレートのミルクティーなどがロールケーキのおともに最適なのではないでしょうか。なお、米粉をつかったロールケーキには日本茶やほうじ茶など日本のお茶があいますよ。 (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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