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ロールケーキは生地中にクリームを巻いたシンプルな菓子。それだけに奥の深いスウィーツ

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ロールケーキはシンプルな洋菓子ですが、非常に個性的でバラエティに富んだ存在だといえるかもしれません。使う生地の素材、クリームやフルーツなど中に入れる具材、分量や焼き具合など、組み合わせを考えると無数のパターンが考えられるからです。地域の特性を出したロールケーキや食感を重視したロールケーキ、可愛らしくデコレーションしたロールケーキや思いがけない素材のロールケーキなど・・。ケーキ職人たちの生きざまやアイデアが盛り込まれ、無限の感動を生み出す可能性を秘めている洋菓子だといえるかもしれません。

カテゴリ:その他

その他のカテゴリ記事一覧。全国の人気ロールケーキをテーマに、お取り寄せと食べ歩きをしたレポート、カロリーなど雑学を綴っています。小山ロールケーキ、神戸マイスターロール匠、堂島ロールケーキ、西北ロールケーキ、北摂ロールケーキ、奈良手巻、湯布院たまごロール、足立ロールほか

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ニューヨーク発の新食感スウィーツ「クロナッツ」が日本でも大ヒット

  2014年もいろいろな新しいスウィーツが登場しました。そのなかでも最もヒットしたといえば
「クロナッツ」でしょう。

 「クロナッツ」とは、クロワッサンとドーナツを融合させた新感覚のスウィーツ。クロワッサン生地を焼かず揚げていることで、生地のサクサク感じとドーナツのしっとりした食感を味わえます。今までありそうでなかった味わいのスウィーツです。
2014年、大ヒット中のスウィーツ「クロナッツ」。ミスタードーナツにて
△2014年、大ヒット中のスウィーツ「クロナッツ」。ミスタードーナツにて

 ちなみに、クロナッツは、ニューヨークの「ドミニク・アンセル・ベーカリー」が考案し販売したのがはじまり。クロナッツはたちまち行列ができる大人気ぶりになり全米でクロナッツブームへ発展。

 そんなクロナッツは、世界中にも広がりはじめ、2014年に日本にも本格上陸を果たしました。ベーカリーチェーンのパンデロールが日本仕様として甘さ控えめのクロナッツを販売したところ、毎日1000個以上が売れる大ヒットに。

 つづいて、ミスタードーナツや各コンビニエンスストア(サークルK、ローソンなど)がクロナッツを販売。ミスタードーナツではさまざまな種類のクロナッツを製造・販売しており、1か月で販売個数が1000万個を突破したのだとか。

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

ロールケーキには夢がある

ふわふわの生地としっとり甘い生クリーム。ロールケーキはそのシンプルな組み合わせのお菓子で、子供からお年寄りの方まで、幅広い層に愛されてきました。


近年ではロールケーキのブームが起こり、全国各地で個性的なロールケーキが次々と誕生しました。当初はスイスロールに近い、生地にクリームがうっすらとうずまき状に巻き込まれたロールケーキがほとんどでしたが、次第に個性が生まれ始めます。たとえば、大阪で生まれた堂島ロールなどは、ロールケーキに占めるほとんどがクリームといった、それまでのロールケーキの常識を覆すような新しい時代のロールケーキとしてテレビや雑誌をにぎわわせました。


今までのロールケーキの常識を覆した大阪のロールケーキ「堂島ロール」
▲今までのロールケーキの常識を覆した大阪のロールケーキ「堂島ロール」(大阪府大阪市)


ロールケーキ、そこにはロールケーキ職人たちの創意や工夫、情熱が込められています。たとえば特産物を活かし地域活性化を考えたり、身体へのやさしさを考え自然素材にこだわったり、クリームと生地の配合の黄金比率を追求したり・・ロールケーキ職人たちがミルクや小麦粉など各素材と向き合い、お客に幸せなひとときを運ぼうと 試行錯誤を重ねた結晶が、ひとつのロールケーキになるのです。そこにはロールケーキ職人たちの果てしない「夢」がつまっているように感じるのです。
「黒壁ロール」(滋賀県長浜市)
▲地域の特性をあらわしたロールケーキのひとつ「黒壁ロール」(滋賀県長浜市) (PR)楽天1位の最先端の光目覚まし時計とは

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

消費したカロリーがわかる電動自転車

おいしいロールケーキやバームクーヘンを食べるのが大好きな方にとって、どうしても気になってしまうのがカロリーです。食べ過ぎて太ってしまわないようにするためには、しっかりと日々のカロリー消費を考えたいもの。

ただ、歩いたり走ったりしても、どれくらいカロリーを消費したかは目安でしか分からないため、なかなかカロリー消費のための運動は長続きしにくいのではないでしょうか?


そんな悩みを解決するのが、パナソニックが発売した、消費カロリーを表示する電動アシスト自転車(2012パナソニック ジェッター JETTER(700C/10段変速付) BE-ENHC444)です クロスバイクスタイルの自転車で リチウムイオンバッテリーを搭載した電動アシスト自転車。アルミ合金フレームなどをつかっていて、重量は20kgと軽めの電動自転車です


この電動自転車(2012パナソニック ジェッター JETTER(700C/10段変速付) BE-ENHC444)で何より注目なのは、ハンドルには液晶画面がついていること。ボタンをおすと、平均距離、平均速度、最高速度、積算距離などが表示されます。そして、それらのデータをもとに、消費カロリーも表示されるようになっています 


消費カロリーの表示は ボタン長押しすると0に戻すことが可能。つまり、走行1回あたりの消費カロリー計算や 一日あたりの消費カロリーカロリー算出といった風に、用途に合わせた測定ができるのです これは便利ですね。

手元のスイッチひとつで消費カロリーが液晶画面に表示されるこの電動自転車。消費カロリーの数値をどきどき確認しながら自転車をこげるので、カロリー消費のための運動を継続するモチベーションが高まりそうです

>>「2012パナソニック ジェッター JETTER(700C/10段変速付) BE-ENHC444」詳しくはこちら→【2012年モデル】【8Ah】【専門スタッフが組立整備をして発送します】【送料無料】【防犯登録無...
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

パソコンで香りを再生できる装置が開発される

ニュースにに目を通していると お!っと目を引く記事がありました。それは、なんとパソコンで香りを嗅げる時代が 近い将来に実現しそうであるというニュースです。

本当か!?と思い調べてみると、どうやら実現の目処は、すでに立っているようです というのは情報通信研究機構が2012年11月6日に、パソコンで香りを再生できる装置を開発したことを発表しているのです。

いったいどうやって?と思い調べてみると、その仕組みはこんな感じでした 

カートリッジにとりつけられた6種類の香りを、パソコンの操作とあわせて噴射。カートリッジにいれられた香りの成分は、液体分子として放出するゆえに鼻に残り香が付くことで香りが持続する・・

 なるほど!と納得の反面、そんなのできるのか?と信じられない気持もありますが、さらに驚いたのは このパソコンで香りも再生できる装置、研究機関だけで体験できるものではなく、市販のパソコンでの商品化を一年以内に目指す段階まできているのだとか。画像や動画、音楽に合わせて6種類の香りが体験できる感じが想定されているそうです。

ロールケーキやバームクーヘンそして、一緒に飲む紅茶やコーヒーを、パソコンで香りを味わいながら買い物をできる時代がもうすぐということになるのでしょうか いろんな可能性が広がってきそうですね 楽しみです



 
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

羽田空港で、マロンと栗入りのバウムクーヘン「ハッピーマロン」が新発売

羽田空港 ANA.jpg

 旅行にでかけるとき、空の旅がなにかと便利な時代になりました。首都圏でいえば羽田空港は、東京の玄関口であるとともに国際空港になったことで、より多彩な旅行客が利用するようになっています。

 飛行機をつかった旅行の際の楽しみのひとつは、なんといっても買い物。旅先でもそうですが、空港で、おいしいものや地域ならではのものと出あったときのうれしさは格別ですよね。

 空港のおみやげといえば、先日(10月23日)、羽田空港では新商品のバームクーヘンの発売をスタートしました。そのバウムクーヘンの名は『ハッピーマロン

 羽田空港の新バームクーヘン『ハッピーマロン』は小ぶりサイズのドーム型バウムクーヘン。その原料には、卵、乳製品、小麦、栗などがつかわれています。お菓子職人が丁寧に生地や火加減を確認しつつ、5層に仕上げた業界で初のドーム型のバウムクーヘンでちいさいながらもとことんこだわりがあります。ふわふわの生地のなかには、栗をまるごと風味豊かなマロンクリームが入っています。マロンに栗。秋の味覚を味わうにもぴったりですね

 ちなみに、なぜ、このバウムクーヘンの名が『ハッピーマロン』かというと、「羽田空港をご利用のお客さまに“しあわせ”を感じていただきたい」、「空港から“しあわせ”を届けたい」との思いが込められているのだとか。食べる前から心があたたまります

DATA羽田空港バームクーヘンハッピーマロン
(取扱店)国内線旅客ターミナル(第1・第2旅客ターミナル)、国際線旅客ターミナル内、東京食賓館、ピア店他 計14店舗
(値段)4個入 480円(税込)、8個入 880円(税込)、12個入 1,200円(税込)
(参考URL)
http://www.bigbird-shopping.com/products/detail.php?product_id=1187&mode=recommend
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

ロールケーキやバームクーヘン生地用の起泡性乳化油脂をカネカが開発



ロールケーキバウムクーヘンが世間ではブームとなっています。今や洋菓子専門店だけではなく、コンビニやスーパーマーケットなどさまざまなお店で売られる時代となりました。さまざまな企業がロールケーキやバームクーヘンの製造にのりだすなか、だんだん消費者の舌も肥えてきました。

ロールケーキやバームクーヘンの消費者は、クリームの味や値段の手ごろさに加えて、生地の食感も重視していることが近年、明らかにされています 生地の食感がとても重要なんですね そんな、ロールケーキやバウムクーヘン生地用の起泡性乳化油脂「クレビスST」を、株式会社カネカが新たに開発したことが話題になっています。

カネカが新たに開発した起泡性乳化油脂「クレビスST」はロールケーキやバームクーヘンの生地用で、泡立ちがよくなり生地の温度があがりやすいという特徴を持っています。従来のバウムクーヘンやロールケーキでは温度の調整がむずかしく、なかなか生地が安定しないものでしたが、その欠点を改善したのです。そして完成したロールケーキやバームクーヘンの生地は、繊細で口当たりがよりやさしくなるとのことです。これはうれしいことですね。さらに、気泡を従来品よりも生み出しやすいことから、長居時間保持することも可能になるとのことですよ。

今後、ロールケーキやバウムクーヘンに、カネカが新たに開発した起泡性乳化油脂「クレビスST」(ロールケーキやバームクーヘンの生地用)がつかわれていくと思うと楽しみですね  新しい食感のロールケーキやバウムクーヘンと出逢えることに期待が高まります
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

TTPについて考えてみた

ロールケーキやバームクーヘンを私たちは当たり前のように食していますが、その原料である小麦粉について、昨今、いろいろな議論が交わされているそうです。

そうです。TTPの問題です。TPPとは環太平洋戦略的経済連携協定の略称で、日本をはじめ太平洋に面するの国々のなかで、自由貿易圏をつくろうという構想のことを指します。農業、工業はじめ24の分野で関税を撤廃することで、各国同士が、より自由に輸出入を行っていこうという試みです。

ちなみにTTPの参加国は2012年時点で、アメリカ、中国、シンガポール、ニュージーランド、チリ、ブルネイ、オーストラリア、ペルー、ベトナム、マレーシア、カナダ、コロンビアとつづいています。そこに日本が前向きな姿勢で、加わるべきかどうかが議論を重ねているという状況です。

TTPにもし日本が参加すればどうなるでしょうか?参加についてはメリットとデメリットがあるようです。まずメリットとしては、世界に向けて輸出産業を伸ばせるという点や世界の市場と歩調を合わせて安心感が得られるということなどがあるようです。また、消費者は外国からの安い食品を購入できるというメリットもあります。

デメリットとしては、農業の壊滅が危惧されていることがまず挙げられます。というのは、TTPに参加すれば関税が基本的に0になるわけですから、外国から安い農作物が大量に入ってきて、日本の農業はそれに太刀打ちできないのではないかという憶測がなされているからです。

たとえばオーストラリアやアメリカといった国土の大きな国では、農地が広くて、農作物を大量生産をすることができます。しかし日本のような島国では、狭い農地で少ない農作物を栽培しなくてはならないので、どうしても値段が高くなってしまうのです。つまり競争に勝てず国内の農業が衰退してしまうというのです ですから、農業団体は、激しく日本のTPPへの参加に反対しているわけですね。


なかなか難しい問題ですね。メリットとデメリットを天秤にかけてどちらを優先すべきか決めなければいけないのでしょうが、いずれにしても痛みを伴いそうです

私の意見としては、まず国内の農業を守るための法案をつくった後、TTPに参加を検討するのが良い手順ではないかなあと思います。

ロールケーキやバームクーヘンを例に考えると、それらのなかには国産の小麦にこだわっている商品もたくさんあるわけです。それらのロールケーキやバウムクーヘンは、単に原価を考えて国産の小麦を使っているのではなく、味や風味、そして、国内の小麦粉は安全で安心感があるという理由もあってつかっているわけです。

外国産の小麦粉は確かに安くて手頃かもしれません。しかし安全かどうかは全くの未知数です・・ですから、やはり国内の小麦粉は、ロールケーキやバームクーヘンづくりに必要不可欠だと思うのです。そのようなことから、まずは国内の農業を守るための仕組みをつくったうえで、TTP参加を検討したらどうかなあと思います 国内産の小麦を使ったロールケーキやバームクーヘンが 今までと同じ値段で引きつづき、たくさんの人々に食される社会がつづけばなあと願うばかりです

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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも

日本初のロールケーキのコンテスト「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」優勝者決まる

去る2012年10月16日に、全国初のロールケーキのコンテスト「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」の最終選考が開催されました。「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」には全国から103個の自慢のロールケーキが応募。そのなかで一次選考を勝ち抜いた20個のロールケーキとロールケーキ職人が東京都港区のホテルに集結し、最終審査が行われました。


「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」の審査員は、62代横綱でありスウィーツ通として知られる芝田山親方と、農林水産省大臣官房審議官の櫻庭英悦氏。ロールケーキ職人たちが切り分けたロールケーキをひとつひとつ試食しながら、味やデザインなどの項目でロールケーキを採点をしました。

その結果、「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」優勝に見事輝いたのは、滋賀県「クラブハリエ近江八幡日牟禮ビレッジ」の中嶋万規子さん(32)がつくったロールケーキ「Pour Pa Pa」。チョコレートをベースにバナナ、キャラメル、洋酒などをつかったロールケーキはビターで大人の味を演出していて完成度が高いと評価されました。

ちなみに、「Pour Pa Pa」はフランス語で「父のために」。その意味の通り、中嶋さんは父親に食べてもらうためにと作った思いの込もったロールケーキでした。

準優勝は、大阪府「サントル・ドゥ・ヴィラージュ」の高嶋大樹さんの「太子ロール」、3位には福島県「柏屋」矢代優さんの「フクシマ三吉ロール」が選ばれました。

これら「ROLL-1(ロールワン)グランプリ/第1回スイーツコンテスト」で入賞したロールケーキは、今後、デパ地下の催事などで販売されるそうですよ。楽しみですね。

 △「クラブハリエ」のバームクーヘン

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このブログでは、小山ロール、湯布院卵ロール、堂島ロール、黒壁ロール、北摂純生ロールはじめ、全国の名ロールケーキを中心に紹介しています。皆様が美味しいロールケーキと出会うためのひとつの情報源になればと思います。

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湯布院たまごロール(ゆふふ)
「湯布院たまごロール」は日本屈指の温泉地「湯布院温泉」の温泉街の一角に立つお菓子工房ゆふふが製造販売する大人気ロールケーキ。「湯布院たまごロール」は平成22年に東京で開催された「全国おやつランキング」で第3位に輝きました。地元産の卵や牛乳を使い、空気をたっぷり含んだ軽いミルククリームと繊細でしっとりした生地との相性が絶妙な絶品ロールケーキ。
>>【直送】【クール】湯布院たまごロール 1本(楽天)
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