「ボックサン(三宮店)」兵庫県神戸市 「こだわりロール」

神戸の老舗洋菓子店「ボックサン」(三宮店)の人気ロールケーキ「こだわりロール」
▲神戸の老舗洋菓子店「ボックサン」(三宮店)の人気ロールケーキ「こだわりロール」

「ボックサン」は1964年に創業した、神戸三宮の人気洋菓子店。ヨーロッパ各地の菓子を日本風にアレンジした「欧風の味」を追求した洋菓子の数々は洗練された味わいだと評判。それら洋菓子の数々を手がけるのは、「神戸マイスター」の肩書きも持つオーナーパティシエ福原敏晃氏です>>続きを読む

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湯原温泉 八景(岡山県 真庭市) 「八景ロール」
岡山県 湯原温泉の温泉宿「八景」の人気ロールケーキ「八景ロール」(八景ロールケーキ)(サツマイモロール)
▲岡山県 湯原温泉の温泉宿「八景」の人気ロールケーキ「八景ロール」(八景ロールケーキ)(サツマイモロール)

蒜山高原の南に湧く岡山県の名湯、湯原温泉。緑と歴史に彩られた温泉街のの最奥に立つ温泉旅館「八景」ではロールケーキ「八景ロール」(八景ロールケーキ)が大人気。大山牛乳や岡山県真庭市の卵など地元素材をつかったロールケーキで、女性や子供でも食べやすいサイズです。>>続きを読む

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千寿庵吉宗(奈良本店)」(奈良県奈良市)「奈良手巻」
「千壽庵吉宗(せんじゅあんよしむね)奈良本店」名物の和ロールケーキ「奈良手巻」
▲「千壽庵吉宗(せんじゅあんよしむね)奈良本店」名物の和ロールケーキ「奈良手巻」

東大寺のふもとに立つ「千壽庵吉宗(せんじゅあんよしむね)奈良本店」は70年以上の歴史を持つ老舗和菓子店。人気の和ロールケーキ「奈良手巻」は、生地のなかにきな粉クリームや黒糖わらび餅が入った奈良らしいロールケーキです。>>続きを読む


プチフランス(上新庄店) 「ロールケーキ[マロン)」
プチフランスのマロンロールケーキ。芸術性を感じる洗練された味わい.jpg
▲阪急 「上新庄」駅前の老舗洋菓子店「プチフランス(上新庄店)」のロールケーキ(マロン)

 阪急京都線の上新庄駅前にある老舗洋菓子店「プチフランス上新庄店」。「プチフランス」のモットーは、「大自然のもと大切に育まれた最高の素材に、心豊な人の技が揃って創り出される、美味しいお菓子をつくること」牛乳には美山牛乳が使われていて、コクあるミルキ―な生クリームを味わえます>>続きを読む 



パティシエ・エイジ・ニッタ(兵庫県西宮市) 「西北ロール」
西宮の人気洋菓子店「パティシエ・エイジ・ニッタ」がつくるロールケーキ「西北ロール」
▲西宮の人気洋菓子店「パティシエ・エイジ・ニッタ」がつくるロールケーキ「西北ロール」(西北ロールケーキ)

「パティシエ・エイジ・ニッタ」は阪急神戸線西宮北口駅から徒歩3分ほどの洋菓子店。オーナーシェフをつとめるのは2002年「テレビチャンピオンケーキ職人選手権の優勝者である新田英資氏。カステラ風味の生地のなかに特製生クリームと細かく砕いた栗が散りばめられている「西北ロール」(西北ロールケーキ)が大人気>>続きを読む


ガトー・ド・ボワ(奈良県奈良市)「いちごロール」
奈良県の人気洋菓子店『GATEAU DES BOIS(ガトー・ド・ボワ)』の「イチゴロール」
▲奈良県の人気洋菓子店『GATEAU DES BOIS(ガトー・ド・ボワ)』の「イチゴロール」

 近鉄西大寺駅近くにある『GATEAU DES BOIS(ガトー・ド・ボワ)』は、1991年『La Coupe du Monde de la Patisserie』で世界チャンピオンになった林雅彦氏がオーナーシェフをつとめる洋菓子店。「いちごロール」はイチゴのみずみずしさとコクのある生クリームの心地よいハーモニーを楽しめます。>>続きを読む



兵庫県三田市にあるパティシエ エス コヤマの行列ができるロールケーキ「小山ロール」(小山ロールケーキ).jpg
▲「TVチャンピオン」優勝のロールケーキ「小山ロールケーキ」

 兵庫県三田市「ゆりのき台」の一角にある洋菓子店「パティシエ・エス・コヤマ」には、連日大行列ができます。それは 全国からロールケーキ「小山ロールケーキ」を求めて甘党たちが集まってくるのです。「小山ロールケーキ」はかつてTV東京系列で放送された人気番組「TVチャンピオン」のグランドチャンピオン大会決勝の中で生まれたロールケーキ。生クリーム、カスタードクリーム、栗のコンポートが織り成す上質の甘さはまさに芸術作品です>>続きを読む
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ロールケーキは、スポンジのなかにクリームを巻いた、シンプルなスタイルの洋菓子。それだけに奥が深いとも言えます。ロールケーキ職人たちはお客に至福のひとときを提供しようと試行錯誤を重ね、その思いや技術を一本のロールケーキに詰め込めます。新鮮果実を使ったロールケーキ、カロリー控えめのロールケーキ、洋酒やキャラメルで高級感を演出したロールケーキなどなど、そこには感動をつくりあげる物語があります。
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ロールケーキは素材や食感のコラボレートで予想もしない美味しさが生まれることも